سمبوسة لحم الضأن الصغيرة بالنعناع وصوص الخيار
مكونات
لعمل 15 سمبوسة:
وقت الإعداد 45 دقيقة إلي ساعة.
وقت الطهي: 20-30 دقيقة
بالنسبة للسمبوسة:
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ثمرة بصلة واحدة مفرومة فرماً جيداً
2 فص ثوم مهروس
قرن فلفل أخضر حار، منزوع البذر ومفروم فرماً جيداً
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
2/1 ملعقة كبيرة من الكسبرة المطحونة.
قليل من الكركم.
250 جم/9 أوقيات من لحم الضأن المفروم.
ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
حفنة من البازلاء المجمدة.
عبوة واحدة من عجين الفيلو.
3 ملاعق كبيرة من الزبد السائل.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل الأسود الكالونجي.
بالنسبة للصوص:
200 مل/7 أوقيات سائلة من الزبادي الطبيعي.
2/1 ثمرة خيار مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً.
عدد 3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازج المفروم.
مقدار 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أسود مطحون طازج.
الاتجاهات
شرائح لحم ضأن هندي صغيرة مرشوشة بمسحوق البصل الأسود، وتقدم مع الزبادي المنعش والخيار والنعناع. إنها تعتبر وجبة خفيفة مثالية تقدم في منتصف فترة ما بعد الظهيرة، ويقدم بعدها شاي ريد بوش.
1- يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة 190 مئوية/375 درجة فهرنهايت/الغاز 5.
2-بالنسبة للسمبوسة: يتم البدء بإعداد الحشو. يتم تسخين الزيت وقلي البصل لمدة 5-6 دقائق في مقلاة كبيرة الحجم علي درجة حرارة متوسطة لتسوية البصل وإعطائه اللون البني. ثم يتم إضافة الثوم والفلفل الحار والتوابل مع الاستمرار في تقليبها لمدة 2-3 دقائق إضافية.
3-يتم إضافة لحم الضأن ورفع درجة الحرارة مع الاستمرار في تقليبها حتي يتحول لون لحم الضأن المفروم إلي اللون البني بالكامل مع تقليبها بشكل مستمر.
4- يتم تجفيف الخليط بطريقة جيدة وخلطه بالبازلاء المجمدة. ثم يتم وضعه جانباً ليبرد.
5- يتم وضع شريحة عجينة الفيلو علي لوح التقطيع وتقطعيها إلي ثلاث شرائح لإغلاق السمبوسة. ثم يتم دهنها بزبد سائل، مع وضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في نهاية كل شريحة ولف أحد جوانب الشريحة لتقابل الجانب المقابل، لإعطاء شكل مثلث بداخله خليط الحشو.
6- يتم الاستمرار في لف السمبوسة علي شريحة الفيلو بالكامل لإعطاء شكل مثلث، ثم يتم دهنها بقدر أكبر من الزبد السائل ثم يتم وضعها علي قالب الخبز. يتم تكرار هذه الخطوات مع العجينة والحشو المتبقين.
7- يتم نثر مسحوق البصل الأسود ويتم إدخال قالب الخبز في الفرن لتسويتها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتي يتحول لون السمبوسة إلي اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة.
8- وبالنسبة للصوص: يتم تجميع كل المكونات في وعاء و يتم وضع التوابل بالقدر المطلوب.
9- يتم تقديم السمبوسة علي طبق كبير مع بولة الصوص في منتصفه.